William Saurin : gestion de recette de fabrication de plats cuisinés

Fondée en 1898, William Saurin est spécialisée dans la fabrication des plats cuisinés. Elle porte le nom de son fondateur, épicier spécialisé dans la confection de plats cuisinés commercialisés en boites de conserve. La société s'est fait connaître en grande partie par son cassoulet, sa choucroute ou encore ses quenelles mais produit également aujourd'hui des plats déjà préparés et directement micro-ondables.

Coupler des étapes manuelles et automatisées, récupérer toutes les données de production (alarmes, événements...), assurer la traçabilité et la qualité de la production sous forme d'un rapport de production en temps réel par accès direct ... : de nombreuses exigences dictées par un cahier des charges très précis pour une ligne de fabrication de sauces.

 

La solution COOX a permis de transférer dans l'informatique de pilotage une trentaine d'années de savoir-faire des opérateurs en exécution des fabrications.

 

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